我國(guó)的白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一。

它的獨(dú)特工藝是千百年來(lái)我國(guó)勞動(dòng)人民生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和智慧的結(jié)晶。其技藝精湛，產(chǎn)品的色、香、味備受各界人士的青睞，尤其是國(guó)家名白酒，色澤澄清透明，玉潔冰清，香氣馥郁芬芳、幽雅細(xì)膩，味甘潤(rùn)柔和、醇厚纏綿，余味爽凈，備受人們喜愛(ài)，有著廣闊的國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)前景，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有著十分重要的地位。國(guó)際上蒸餾酒的品種各有各的特點(diǎn)，不過(guò)中國(guó)的白酒跟國(guó)外的蒸餾酒的味道差距還是蠻大的。所以，黃老師今天就來(lái)給大家分析一下，同樣是蒸餾酒，白酒和洋酒的味道差異是怎么造成的呢？

一、什么是蒸餾酒？ 蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒版精飲料。

白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國(guó)的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)權(quán)較高的烈性酒。制作過(guò)程為先經(jīng)過(guò)釀造，后進(jìn)行蒸餾后冷卻，最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。蒸餾酒的制造過(guò)程一般包括原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個(gè)過(guò)程，這類酒因經(jīng)過(guò)蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約分為中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。

   二、蒸餾酒都有哪些？ 現(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為白酒（也稱燒酒）、白蘭地、威士忌、伏特加酒、蘭姆酒等。白酒是中國(guó)所特有的，一般是糧食釀成后經(jīng)蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。

   三、為什么傳承幾千年的中國(guó)白酒，不被其他國(guó)家的人接受呢？ 其實(shí)有一個(gè)很重要的原因，那就是白酒的口感和氣味外國(guó)人無(wú)法接受，因?yàn)橹袊?guó)的白酒與西方的洋酒釀造方式不同，白酒是開(kāi)放式自然發(fā)酵參與的微生物比較多，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵就得到了香醇辛辣的白酒了，而且發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)酒的味道越純正。很多外國(guó)人喝了白酒都會(huì)辣出眼淚，對(duì)于如此重口味的烈酒，他們很難接受；而洋酒的釀造方式最求純凈，只是酒精度數(shù)比較高，沒(méi)有任何氣味，在味道上也是比較符合大眾的口味，也難怪會(huì)如此受歡迎。 對(duì)于不同國(guó)家的人來(lái)說(shuō)，酒這種飲品其實(shí)也是一種習(xí)慣，可能喝外國(guó)的酒喝不慣，主要就是因?yàn)榇篌w的口感已經(jīng)形成。就像我們，平時(shí)更愛(ài)喝白酒一點(diǎn)，可能其它酒的口味稍顯有些淡，但是對(duì)于外國(guó)人來(lái)講，可能就是更喜歡洋酒的口感了。